郷土料理やご当地グルメには、土地に根ざした物語と“ふるさとの味”が詰まっています。

「忘れられないふるさとの味」シリーズでは、各地の発祥店や地元の名店を訪ね、懐かしさと旅情に包まれる料理を紹介します。

藤屋本店のひもかわうどん

「西の西陣、東の桐生」と言われるほど、群馬県桐生市は古くから織物の街として名高い街。市街地は歴史を感じる建物が並び、織物に関する産業遺産も多く残っている。また、川や山などの自然も豊かさも魅力。桐生の名所「宝徳寺」では、磨き上げられたお堂の床に境内の紅葉が色鮮やかに映り込む「床紅葉」が見事で、秋には多くの人を楽しませている。

ひもかわうどん

帯をたたむように盛り付けられた「ひもかわうどん」　Photo by よだ なお

「ひもかわうどん」は幅が広く薄い帯のようなうどんで、桐生市の郷土料理として古くから親しまれている。麺の幅は店によって違い、数cmのものから10cmを超えるものまで様々。表面はつるりとしていて長さもあるため、滑りやすく、ずっしりとした重みが感じられる。箸で持ち上げるのは少々難しいが、それも含めて独自の食体験が楽しめる料理と言える。

藤屋本店

140年近い歴史を持つ老舗「藤屋本店」　Photo by よだ なお

「藤屋本店」は駅から徒歩20分。お世辞にも駅近とは言えないが、その歩みが軽いのは街並みがあまりに魅力的だから。織物で栄えた桐生のメインストリートには、江戸から昭和初期に建てられた町家や蔵がそこかしこに残っていて、今昔が混じり合う。街歩きに夢中になっていたら、もう到着していた。

運が良ければひもかわうどんを作るところを見学できる　Photo by よだ なお

桐生名物「ひもかわうどん」は、幅広で薄い帯のような麺が特徴的だ。名店「藤屋本店」の創業は明治20年。かつては繊維工場の女工さんたちが昼を楽しみ、夕方にはお母さんたちが持ち帰りを求めて暖簾をくぐった。今は観光客も加わり、平日の開店前から列だ。伝統を大切にしつつ、時代に合わせたメニューも開発しているチャレンジ精神を持つ「藤屋本店」は愛され続けて、来年はついに創業140年を迎える。

「ひもかわうどん」に群馬名物「ソースカツ」も　Photo by よだ なお

注文したのは、王道の「せいろひもかわ」。運ばれてきたのはラメ入りのシルクの反物のような、艶やかな麺だ。水分を含んでしっとりと、それでいてキラキラと輝いている。「宝物のようでうっとり」なんて表現も、大袈裟じゃない。折りたたまれた薄絹は繊細で壊れそうに見えるから慎重に箸を向ける。

だが、3cmはあろうかという幅広い麺はツルツルでずっしり重く、掴みづらいことこの上ない。箸の間から逃げ出さないようグッと挟み込むが、油断したタイミングでビタンッ！と落下した。繊細な見た目とは大違いだ。

箸で持ち上げるとずっしり　Photo by よだ なお

二度目は慎重に。蕎麦ちょこを至近距離まで迎えにやり、ようやく口へと運ぶ。何せこの幅と長さだ。すすり上げることはできず、箸で少しずつ送り出すように食べ進める。
「ずずっと」という音はしない代わりに、口の中はむっちりもっちりの食感でいっぱいだ。小麦が、とても甘い。すすれないからこそ、噛みしめるしかない。だからこそ味わい尽くせる、素材本来の味。普段食べている小麦がこれほど美味しかったとは！

美味しさの満足感の片隅で、麺を噛むあごや箸を使う指先が筋肉痛になる予感がする。「ひもかわうどん」はシルクのように美しい見た目とその味と共に、食べるパワーとスタミナが必要。そのギャップもこの旅の心地よい余韻だ。

施設詳細

案内人

よだ なお

「郷土料理（ふるさとごはん）コーディネーター」として、いつものごはんやおやつに日本各地の郷土料理を作って暮らしています。旅という名の、郷土料理＆ご当地グルメ調査に出かけるのがライフワーク。調査と試作を経た郷土料理のレシピを、エッセイとともにInstagramで発信中です。本を出すのが夢。

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【忘れられないふるさとの味#20】荒木屋の割子そば（島根県出雲市 / 出雲大社前駅）

https://mp-mappin.com/local-food-20

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