【風土醸すブリュワリー#2】七賢（山梨県北杜市）

2024-11-29 ローカル酒場, 風土醸すブリュワリー

地酒は、土地の水を用い、歴史ある工法で造られる。

そんな風土を醸し出す、地酒をつくる醸造所を紹介していく企画「風土醸すブリュワリー」。

七賢

山梨県北杜市に位置する「七賢」は、1750年に創業した歴史ある酒蔵で、その名は中国の古典『竹林の七賢』に由来しています。

photo by 古渡大

山梨県指定有形文化財（建造物）でもある、歴史ある建物・空間。

ブリュワリーとしての魅力は、南アルプス・甲斐駒ヶ岳の天然水を活かした酒造りにあります。特に、300年以上の歴史を持つ伝統と革新の酒造りは、訪れる者に深い印象を与えます。

photo by 古渡大

施設内には、発酵技術を活かした料理を楽しめるレストラン「臺眠（だいみん）」や、酒粕を使用したスイーツを提供する「くらかふぇ」があり、食を通じて日本酒の新たな魅力を発見できます。

photo by 古渡大

photo by 古渡大

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店舗情報

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